Dopo aver accuratamente pulito e tagliato a fettine i carciofi, metterli a bagno in acqua acidula. Si pelino le patate e si taglino a rondelle. Mettere mezzo bicchiere di olio in una pirofila di terracotta, fare uno strato di patate e uno di carciofi, alternando i due ingredienti con i porri tagliati a rondelle e un composto di caciocavallo misto a pangrattato e scorza di limone grattugiata. Si aggiungano sale e pepe.

Si facciano altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti e si unisca un mestolo di acqua. Tutte le patate dovranno essere bagnate. Mettere il tutto in forno già caldo a 220° e si faccia cuocere per 70 minuti circa.