Descrizione
Per tutto il mese di maggio 2019 lo studio di progettazione sociale De-LAB avvier il primo evento in Salento di Responsabilit Sociale d Impresa legato alla riduzione degli avanzi e dello sprecoalimentare nel settore della ristorazione Ogni anno in tutto il mondo si buttano 1 miliardo 300 mila tonnellate di cibo equivalenti a 8 600 navi da crociera riempite di alimenti dati AltroConsumo 2018 In Italia il 22 dei clienti dei ristoranti ritiene che portarsi a casa il cibo in avanzo sia imbarazzante e per questo preferiscono lasciarlo nel piatto dati Coldiretti Ix 2016 A livello di policy il tema del Food Waste inserito negli obiettivi dell Agenda 2030 dell ONU legata al 12 Sustainable Development Goal dedicato alla produzione e al consumo sostenibile De-LAB una Societ Benefit che dal 2014 realizza progetti legati all innovazione Sociale Comunicazione Etica d Impresa e Cooperazione allo Sviluppo Nel settore Food ha collaborato con diverse imprese interessate a concretizzare iniziative che innovassero i linguaggi e le relazioni generando impatti sociali frutto di integrazione e progettazione partecipata LeftOver Lovers in inglese Gli amanti degli avanzi nasce dall idea di responsabilizzare il settore della ristorazione ed il suo pubblico cio i clienti sperimentando modi innovativi e strumenti partecipativi per ridurre le quantit di cibo ordinate o avanzate nel piatto a partire dall uso delle Foodie-Bags Il progetto De-LAB si svolger durante il mese di maggio nel territorio salentino applicando metodi di Innovazione Sociale al comportamento di un gruppo di ristoratori e relativi clienti coinvolti a titolo gratuito Saranno testate per trenta giorni diverse strategie di Responsabilit Sociale d Impresa sostenibili ed accessibili che spiegheranno la possibilit di recuperare il cibo avanzato favorendo la diffusione di comportamenti virtuosi tra i ristoratori aderenti e la relativa clientela L obiettivo di contribuire a rafforzare la reputazione di un territorio e di un settore attento alle proprie risorse e capace di concretizzare un modello di turismo e consumo pi sostenibile La sperimentazione inoltre permetter alle istituzioni coinvolte di valutare i dati emersi dal mese di lavori facilitando l eventuale sviluppo di politiche locali di riduzione del Food Waste replicabili anche in altri territori Un obiettivo ambizioso che necessita di un ecosistema di progettazione sociale integrato e formato da attori pubblici profit e non-profit coinvolti da De-LAB e protagonisti di un progetto innovativo e di elevato valore sociale ed ambientale I partner di De-LAB LOL LeftOver Lovers sono l Istituto Valorizzazione Salumi Italiani IVSI che supporter l iniziativa collegandola al Manifesto dei Valori IVSI e al progetto SalumiAmo con ilquale si vuole diffondere un approccio sostenibile al consumo di carni e salumi il ristorante stellato Bros rinomato per stile originalit e sensibilit al tema della sostenibilit ambientale il Comune di Otranto patrocinatore del progetto e interessato alla sperimentazione in ottica di Food Policies ReBOX con il supporto di Edenred che fornir le reFOOD compostabili e a basso impatto ambientale utilizzate per il recupero degli avanzi Ecoggetti che fornir gadget realizzati con materiali ecosostenibili ArcheoClub Otranto e Cavie aps che metteranno a disposizione del progetto una rete di stakeholder locali e infine il magazine online specializzato nei temi del Food che racconter il progetto e i relativi protagonisti Tutto quello che sappiamo del futuro che sar diverso P F Drucker br a href http www good-mood it www good-mood it a
